Citronpepprig fiskfilé med spenat och ljummen tomatsås

Kommentera

Ingredienser (4 portioner):

  • 600 gram koljafiléer eller annan vit fisk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk citronpeppar
  • 2 msk smör
  • 150 gram färsk spenat

Tomatsås:

  • 4 tomater
  • 1 knippa salladslökar
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk pressad lime
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk finstrimlad persilja
  • 2 msk hackad dill
  • 2 krm salt
  • 2 krm nymald svartpeppar

 

Gör så här:

  1. Skär tomaterna i tärningar.
  2. Ansa och skiva salladslöken.
  3. Fräs löken & tomaterna i en kastrull.
  4. Tag av kastrullen från värmen och häll över olja, limesaft och vinäger. Koka upp under omrörning.
  5. Ta kastrullen från värmen och blanda i persilja och dill. Krydda med salt och peppar.
  6. Skär fiskfiléerna i bitar. Krydda med salt och peppar.
  7. Stek fisken i smör, ca 2 minuter på var sida. Ta upp fisken.
  8. Lägg spenaten i stekpannan och låt den mjukna under omrörning. Lägg fisken på spenatbädden. Fördela tomatsåsen över och servera med t.ex. ris eller potatis.


Jag valde att servera min fisk med svart ris.

 

Kategori: Lunch, Middag;
Taggar: #Baguetter, #Fisk, #Glutenfritt, #Lunch, #Middag, #Mjölkfritt, #Sojafritt, #Spenat;